A menudo es común que confundamos Denominación de Origen con la Indicación Geográfica Protegida de un producto. Muchos productos gourmet cuentan con estos sellos pero aunque puedan tener sus semejanzas, es importante que conozcamos bien sus diferencias. En este blog te enseñamos todo lo que tienes que saber de este tipo de denominaciones que garantizan además de su origen, su calidad y autenticidad.
Las denominaciones atienden principalmente a su lugar geográfico de procedencia. Así, encontramos la Denominación de Origen Protegida y la Indicación Geográfica Protegida. También existe la denominada como Especialidad Tradicional Garantizada pero esta última se relaciona con el método de producción que se utiliza para elaborar el producto.
Estas se establecen mediante competencia Parlamentaria y es el Consejo Europeo el que regula estos regímenes de calidad, tanto de productos alimenticios como de productos agrícolas a través de su reglamentación.
Denominación de Origen Protegida
La Denominación de Origen confirma que el producto tiene unas características que solamente se pueden obtener debido al entorno en el que se origina. Esto también incluye la mano de obra de la producción y el proceso a la hora de elaborarlo. La gran diferencia con la Indicación Geográfica Protegida está en la exigencia de que todas las fases del proceso productivo se realicen en la zona de la denominación.
Características de la Denominación de Origen
Las principales características que se establecen para que un producto sea Denominación de Origen son las siguientes:
- El producto procede de un lugar determinado, región, comunidad autónoma o en algunos casos, un país concreto. En nuestro caso, tenemos el Pimentón de la Vera, los Ribera del Guadiana o la Dehesa de Extremadura.
- La calidad del producto así como sus características son debidas a la procedencia de un medio geográfico exclusivo, donde tanto los factores naturales como los humanos, son los que caracterizan a dicho producto. La Miel de Villuercas-Ibores o la Picota del Jerte pueden ser claros ejemplos.
- La fase de producción también es fundamental ya que debe de producirse en una zona geográfica concreta pero además, deben de efectuarse en la misma, todas las partes del proceso. Esto se limita a una zona concreta con unas características y un ambiente único, como en el caso del Queso de la Serena, la Torta del Casar, el Queso Ibores, el aceite Gata-Hurdes o el Aceite Monterrubio.
Es por esto que los productos que ostenten la Denominación de Origen sean sometidos a unos estrictos controles durante su producción así como también son sometidos una vez que el producto ha sido terminado completamente. La Denominación, además es regulada de diversas formas, siendo decretos, Leyes Orgánicas o reglamentos las más comunes y son propuestas por Consejos Reguladores de cada Denominación de Origen.
En definitiva, para obtener dicho sello, es necesario que se cumplan un conjunto de parámetros que hacen de dicho producto algo único y especial.
Indicación Geográfica Protegida.
Cuando se denomina con el sello de Indicación Geográfica Protegida a un producto, esto quiere decir que al menos una de las fases del proceso de producción se asocia a una zona determinada. Por tanto, la Indicación Geográfica establece que el producto es originario de un lugar, región o país determinado y que dicho producto posee al menos una característica, cualidad o el prestigio de proceder exclusivamente de un lugar concreto. La Ternera de Extremadura o el Cordero de Extremadura son algunos de nuestros productos más reconocidos.
¿Qué diferencias hay entre Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida?
La principal diferencia está principalmente en que el vínculo con la zona geográfica es más estricto en la Denominación de Origen, teniendo en cuenta que en la Indicación Geográfica, solamente es necesario que una de las fases del proceso de producción se efectúe en la zona concreta. Así, en un producto con Denominación de Origen, todas las fases de producción y transformación del producto deben de ser realizadas en la misma zona.
¿Qué similitudes hay?
Ambas tienen un nombre perteneciente a un lugar geográfico y ambas comparten la cualidad de que se producen a través de una forma limitada a un lugar geográfico concreto, cuyas características únicas y limitadas en su ambiente, no permiten que se pueda producir en otro lugar con las mismas características.
Origen Extremadura
En Extremadura contamos con ambos sellos de calidad que garantizan tanto la procedencia como la calidad de nuestros productos. Nuestros productos se elaboran de forma totalmente artesanal y de forma natural, cuya climatología y entorno de nuestra región hacen que en ningún otro lugar del mundo puedas encontrar productos gourmet similares y seamos una referencia a nivel mundial.
