La Denominación de Origen Protegida Gata-Hurdes es una de las dos DOPs de aceite de Extremadura, que ampara bajo su aval de garantía exclusivamente el aceite de oliva virgen extra monovarietal obtenido del fruto del olivo (Olea Europaea) de la variedad Manzanilla Cacereña, autóctona de la provincia de Cáceres, que haya sido producido, elaborado y envasado dentro de la denominación acogida a la DOP.
