Origen Extremadura - Extremadamente Nuestros

Croquetas de queso de la Serena

Las croquetas son un aperitivo estupendo para las comidas familiares y cualquier celebración y aprovechando que el sábado fue el día internacional de la croqueta hoy hemos decidido traeros esta receta que es una de nuestra preferidas. Hay una infinidad de rellenos y sabores, pero las croquetas de queso de la Serena no os imagináis lo buenas que quedan.

El queso de la Serena se elabora con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal siguiendo un proceso de elaboración totalmente artesanal y según la tradición. Procede de la comarca de La Serena, en Badajoz, y es una Denominación de Origen Protegida. Tiene una textura suave y muy untuosa, con un sabor cremoso y ligeramente amargo, lo que hace de esta receta un plato delicioso.

Por si todavía hay alguna duda de que los productos extremeños son unos de los mejores a nivel nacional, hoy os traemos estas sabrosas croquetas de queso de la Serena que seguro que sorprenden a tus invitados.

 

  • Ingredientes

1 litro de leche entera

125 gr. de mantequilla

125 gr. de harina

250 gr. de queso de la serena

1 cebolla

2 cucharadas de perejil picado

Sal

Nuez moscada

Huevo batido y pan rallado para el rebozado

Aceite de oliva virgen extra Monterrubio

 

  • Elaboración
  1. Calentamos en un cazo una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a derretirse vamos incorporando la harina poco a poco y removemos con unas varillas evitando que se queme.
  2. Echamos la leche poco a poco y seguimos removiendo continuamente. Cuando la mezcla empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que espese.
  3. Una vez tenga la consistencia deseada, añadimos el queso de la Serena, una pizca de nuez moscada y otra de sal. Removemos todo hasta que queden mezclados todos los ingredientes.
  4. Reservamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar (toda la noche si puede ser) en la nevera para poder manipularla fácilmente.
  5. Una vez enfriada la masa vamos dando forma a las croquetas. Puedes ayudarte de una cuchara, con las manos o incluso con un molde especializado lo que te sea más fácil. Una vez tengamos la forma deseada las pasamos por harina, a continuación por huevo y por último pan rallado y perejil y las vamos reservando en una fuente para freírlas luego.
  6. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra y con a el aceite bien caliente vamos friendo las croquetas. Reservamos en un papel absorbente y listas para comer.
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