Esta receta de Lomo guisado al Pimentón de la Vera está tan buena que se convertirá en un básico en tu cocina. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, que combinan perfectamente con el resto de ingredientes de esta receta dando lugar a este delicioso plato.
- Ingredientes
- 600 gr. de cinta de lomo troceada gruesa para guiso
- Media cabeza de ajo
- 1 cucharada de Pimentón dulce de la Vera
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra Gata-Hurdes
- Sal y pimienta
- 1 vasito de vino blanco
- Perejil
- Elaboración:
- Ponemos la carne de lomo en un bol, salpimentamos, añadimos el comino y el pimentón. Mezclamos bien.
- Añadimos los ajos enteros machacados con un golpe y dejamos reposar al menos un par de horas en la nevera, cuanto más tiempo mejor, incluso si es posible de un día para otro.
- En una cacerola honda y no muy ancha ponemos el lomo y cubrimos lo justo con aceite. Lo ponemos al fuego fuerte y vamos removiendo para que la carne selle y tome color. Una vez sellada hay que dejar que se haga a fuego muy lento hasta que este tierna.
- La carne debe quedar muy tierna pero entera. Se sirve caliente sin mucha salsa, ya que es toda aceite.
- Consejo:
Se conserva muy bien dentro del propio aceite de la cocción durante bastantes días en la nevera y puedes servirla también fría. El aceite lo puedes usar para otros guisos o para fritos, ya que aporta el sabor de la carne y del pimentón.
